COCINA CRIOLLA
Impartido por
Francisco Ivan Vizconde Robles
0.0/5
Valoración
11
Lecciones en 4K
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
preparar los platos más representativos de la gastronomía peruana, reconocida
mundialmente por su sabor, tradición y diversidad cultural.
A través de clases prácticas en video, conocerás las técnicas, ingredientes y secretos
culinarios que han dado vida a recetas emblemáticas transmitidas de generación en
generación. Aprenderás desde la correcta elaboración de aderezos base hasta la
preparación de platos tradicionales con presentación profesional.
Propuesta del curso
del país, fruto de la fusión de culturas, tradiciones e ingredientes que han dado origen a
platos llenos de historia y sabor.
El Curso de Cocina Criolla Peruana ha sido diseñado para que los participantes aprendan
de manera práctica y dinámica las técnicas, secretos e insumos que forman parte de esta
importante tradición culinaria. A través de clases grabadas paso a paso, los estudiantes
desarrollarán habilidades para preparar desde entradas tradicionales y sopas
emblemáticas hasta los más reconocidos platos de fondo y postres criollos.
Durante el curso, descubrirán la importancia de los aderezos peruanos, el uso adecuado
de ajíes y especias, las técnicas de cocción tradicionales y los criterios de presentación
que permiten obtener resultados con calidad profesional.
Esta formación está dirigida tanto a emprendedores gastronómicos como a aficionados
de la cocina que deseen fortalecer sus conocimientos y llevar el auténtico sabor de la
cocina criolla peruana a sus hogares, negocios o proyectos gastronómicos.
Al finalizar, los participantes contarán con las herramientas necesarias para elaborar una
amplia variedad de recetas criollas con identidad, técnica y sabor auténticamente
peruano.
Objetivos del curso
criolla peruana, permitiéndoles elaborar platos tradicionales con sabor auténtico,
respetando los procesos, ingredientes y costumbres que forman parte del patrimonio
gastronómico del Perú.
Lo que aprenderás
Al finalizar, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 12 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar platos emblemáticos de la cocina criolla peruana, desarrollando técnicas tradicionales, manejo adecuado de insumos, control de cocción, equilibrio de sabores y presentación final. Cada receta será trabajada paso a paso para que puedas reproducirla con seguridad y criterio culinario.
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Lección 1: Lomo saltado45:00
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Lección 2: Ají de gallina45:00
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Lección 3: Arroz con pollo45:00
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Lección 4: Cau cau45:00
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Lección 5: Tallarines rojos45:00
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Lección 6: Anticuchos45:00
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Lección 7: Escabeche de pollo45:00
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Lección 8: Pescado a la chorrillana45:00
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Lección 9: Seco de res45:00
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Lección 10: Arroz con leche45:00
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Lección 11: Bisteck a lo pobre45:00
Quién imparte este curso
Francisco Ivan Vizconde Robles
Operaciones A&B | Liderazgo Culinario | Asesoría Gastronómica | Cocina Peruana Contemporánea.
Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con más de dos décadas liderando operaciones de Alimentos y Bebidas (A&B). Especialista en escalar la rentabilidad de proyectos culinarios y establecer altos estándares de calidad en la cocina novoandina y marina.
Licenciatario de la Marca Perú
Embajador internacional de la gastronomía peruana en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
Opiniones de alumnos
0.0"Los cursos me ayudaron a entender mejor la cocina peruana desde sus técnicas e ingredientes. Ahora preparo platos tradicionales con más seguridad, orden y mejor presentación."
Valeria Méndez
Estudiante de cocina · Perú
"Como dueño de restaurante, este curso me ayudó a mejorar la presentación y el sabor de mis platos peruanos. Las recetas están bien explicadas y me dieron nuevas ideas para renovar mi carta con propuestas más auténticas y atractivas."
Diego Morales
Dueño de Restaurante · Bolivia
"Me encantó aprender cocina peruana desde cero. Las clases son claras, prácticas y me ayudaron a preparar platos como ceviche y lomo saltado con mejor técnica y presentación."
Emily Carter
Estudiante de cocina · Estados Unidos
"El curso me ayudó a incorporar nuevas ideas peruanas en mi restaurante. Las recetas tienen identidad, buena explicación y una presentación ideal para propuestas gastronómicas modernas."
Hiroshi Tanaka
Dueño de restaurante · Japón
"Aprendí preparaciones peruanas que siempre quise dominar. Me encantó conocer el uso de ajíes, hierbas y técnicas que hacen que cada plato tenga identidad."
Camila Rojas
Aficionada a la gastronomía · Chile
"La plataforma me permitió aprender a mi ritmo y mejorar mis habilidades en cocina peruana. Los cursos combinan tradición, técnica y recetas muy bien explicadas."
Mateo Fernández
Cocinero independiente · Argentina
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