Festival de Causas Peruanas
Impartido por
Francisco Ivan Vizconde Robles
0.0/5
Valoración
10
Lecciones en 4K
0
Alumnos
principiante
Nivel
Sobre este curso
dinámica que te permitirá dominar la preparación de uno de los platos más
representativos de la cocina peruana. A través de clases paso a paso, aprenderás a
elaborar desde las clásicas causas tradicionales hasta innovadoras versiones gourmet,
marinas, vegetarianas y de autor.
Conocerás las técnicas adecuadas para preparar una masa de papa perfectamente
sazonada, combinar rellenos de gran sabor, elaborar salsas complementarias y realizar
presentaciones atractivas para el hogar, eventos especiales o emprendimientos
gastronómicos.
Además, descubrirás consejos de conservación, porcionamiento, decoración y costeo
que te ayudarán a ofrecer productos de calidad y con excelente rentabilidad.
Propuesta del curso
amplia variedad de causas, uno de los platos más emblemáticos y versátiles de la
gastronomía peruana. A través de clases prácticas en video, descubrirás técnicas de
preparación, presentación y combinación de ingredientes para crear causas
tradicionales, innovadoras y gourmet.
Aprenderás desde la elaboración de la masa perfecta de papa amarilla hasta rellenos
clásicos y contemporáneos, ideales para emprendimientos gastronómicos, catering,
restaurantes o consumo familiar.
Este curso está dirigido a aficionados de la cocina, emprendedores, estudiantes de
gastronomía y a todas las personas que deseen ampliar sus conocimientos en la
gastronomía peruana y convertir la preparación de causas en una oportunidad de
negocio. Al finalizar, contarás con las habilidades necesarias para crear un verdadero
festival de sabores a través de una amplia variedad de causas peruanas.
Objetivos del curso
causas peruanas tradicionales, marinas, gourmet y creativas, desarrollando técnicas de
preparación, presentación y conservación que les permitan reproducir recetas de alta
calidad para el consumo familiar, eventos gastronómicos o emprendimientos culinarios.
Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de preparar causas con excelente
sabor, textura y presentación, aplicar criterios de costeo y rentabilidad, e innovar con
nuevas combinaciones de ingredientes inspiradas en la riqueza gastronómica del Perú.
Lo que aprenderás
Al finalizar, serás capaz de…
Modalidad
Contenido del curso
2 módulos · 11 leccionesConoce al chef, los objetivos del curso y el material que necesitarás.
En este módulo aprenderás a preparar distintas versiones de la causa peruana, dominando la técnica de la masa, el uso correcto de la papa amarilla, el equilibrio del ají, la acidez y el relleno. Trabajarás recetas clásicas, acevichadas, marinas, criollas y gourmet, aplicando técnicas de armado, textura, sabor y presentación profesional.
-
Lección 1: Causa limeña45:00
-
Lección 2: Causa acevichada45:00
-
Lección 3: Causa parrillera45:00
-
Lección 4: Causa de lomo saltado45:00
-
Lección 5: Causa carretillera45:00
-
Lección 6: Causa crocante45:00
-
Lección 7: Causa anticuchera45:00
-
Lección 8: Causa al olivo45:00
-
Lección 9: Causa vegetariana45:00
-
Lección 10: Causa de langostinos45:00
Quién imparte este curso
Francisco Ivan Vizconde Robles
Operaciones A&B | Liderazgo Culinario | Asesoría Gastronómica | Cocina Peruana Contemporánea.
Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con más de dos décadas liderando operaciones de Alimentos y Bebidas (A&B). Especialista en escalar la rentabilidad de proyectos culinarios y establecer altos estándares de calidad en la cocina novoandina y marina.
Licenciatario de la Marca Perú
Embajador internacional de la gastronomía peruana en congresos y festivales internacionales en Alemania, Argentina, Bolivia, Ecuador y diversos escenarios gastronómicos de Latinoamérica.
Creador de la propuesta “Cocina Novoandina aplicada a Pescados & Mariscos”, enfocada en rescatar los sabores peruanos con identidad, innovación y compromiso social.
Opiniones de alumnos
0.0"Los cursos me ayudaron a entender mejor la cocina peruana desde sus técnicas e ingredientes. Ahora preparo platos tradicionales con más seguridad, orden y mejor presentación."
Valeria Méndez
Estudiante de cocina · Perú
"Como dueño de restaurante, este curso me ayudó a mejorar la presentación y el sabor de mis platos peruanos. Las recetas están bien explicadas y me dieron nuevas ideas para renovar mi carta con propuestas más auténticas y atractivas."
Diego Morales
Dueño de Restaurante · Bolivia
"Me encantó aprender cocina peruana desde cero. Las clases son claras, prácticas y me ayudaron a preparar platos como ceviche y lomo saltado con mejor técnica y presentación."
Emily Carter
Estudiante de cocina · Estados Unidos
"El curso me ayudó a incorporar nuevas ideas peruanas en mi restaurante. Las recetas tienen identidad, buena explicación y una presentación ideal para propuestas gastronómicas modernas."
Hiroshi Tanaka
Dueño de restaurante · Japón
"Aprendí preparaciones peruanas que siempre quise dominar. Me encantó conocer el uso de ajíes, hierbas y técnicas que hacen que cada plato tenga identidad."
Camila Rojas
Aficionada a la gastronomía · Chile
"La plataforma me permitió aprender a mi ritmo y mejorar mis habilidades en cocina peruana. Los cursos combinan tradición, técnica y recetas muy bien explicadas."
Mateo Fernández
Cocinero independiente · Argentina
Cursos relacionados
Papa a la Huancaína
Alitas Teriyaki
Alitas Exóticas al Maracuyá
Alitas en Salsa Honey Mustard
Accede a este y a todos los cursos
Una sola suscripción, contenido ilimitado. Nuevos cursos cada semana.
Ver planes de suscripciónInvierte en tu pasión
Acceso ilimitado a todos los cursos por una fracción del costo de una clase presencial.
Plan Cocinero
Ideal para comenzar tu camino en la cocina Peruana.
Facturado anualmente
- Acceso parcial a la biblioteca gastronómica.
- Aprende a tu ritmo, donde quieras.
- Recetarios descargables.
- Certificados digitales.
- Acceso desde cualquier dispositivo
Plan Chef ⭐
Acceso Ilimitado para quienes desean aprender sin limites.
Facturado anualmente
- Acceso ilimitado a toda la biblioteca gastronómica.
- 1 clase en vivo y en directo al mes.
- Todos los cursos actuales y futuros.
- Recetas y técnicas adaptadas a cada país.
- Descargas para aprender sin Internet.
- Certificado digital.
- Comunidad internacional exclusiva
- Acceso hasta hasta 3 dispositivos.
- Orientación de un experto en cocina Peruana
Plan Empresas
Capacita y empodera a tu equipo desde una sola plataforma.
Facturado anualmente
- Todo lo incluido en el Plan Chef
- Capacitación para todo tu equipo (hasta 20 colaboradores)
- Estandarización de recetas y procesos
- Control de Food Cost y rentabilidad
- Elaboración y costeo de cartas
- Capacitación en atención y servicio al cliente
- Sistema FIFO y control de inventarios
- Reducción de mermas y desperdicios
- Panel administrativo y seguimiento del equipo
Festival de Causas Peruanas